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Carta

Terra Olea te ofrece una carta especial para disfrutar en casa.

Haz tu pedido en el 957917355.

Croquetas de leche de oveja (8 ud)

9.50€

Salmorejo de tomates asados, sardina ahumada y polvo de aceite de oliva virgen extra

8.00€

Puerros salteados con meunier de mantequilla de oveja y mayonesa de ajo negro

10.00€

Alcachofas salteadas, jugo de jamón ibérico y panceta de bellota

10.00€

Rigatoni con rabo de toro

11.00€

Caballa en escabeche, crema de cebolla roja con cúrcuma, comino y jengibre

11.00€

Potaje de garbanzos con choco y langostinos

10.00€

Mogote de bellota a baja temperatura, crema de patatas guisadas y salsa de costilla asada

11.00€

Carpaccio de presa de bellota curada en sal, ajo negro, albahaca y queso de Calaveruela

9.50€

Tarta de queso de oveja Calaveruela

4.50€

Natillas de chocolate con leche, cremoso de chocolate negro y galleta de cacao

4.50€

Nísperos confitados en amontillado con praliné de avellana

4.50€

Para dos personas · 45 € / 5 platos

Menú 1

4 CROQUETAS DE LECHE DE OVEJA
SALMOREJO DE TOMATES ASADOS, SARDINA AHUMADA Y POLVO DE AOVE
potaje de garbanzos con choco y langostinos
MOGOTE DE BELLOTA A BAJA TEMPERATURA, CREMA DE PATATAS GUISADAS Y SALSA DE COSTILLA ASADA
tarta de queso de oveja Calaveruela
Botella de vino a elegir
Para dos personas · 50 € / 5 platos

Menú 2

4 CROQUETAS DE LECHE DE OVEJA
ALCACHOFAS SALTEADAS, JUGO DE JAMÓN IBÉRICO Y PANCETA DE BELLOTA
RIGATONI CON RABO DE TORO
CABALLA EN ESCABECHE, CREMA DE CEBOLLA ROJA CON CÚRCUMA, COMINO Y JENGIBRE
NATILLAS DE CHOCO CON LECHE, CREMOSO DE CHOCOLATE NEGRO Y GALLETA DE CACAO
Botella de vino a elegir
Para dos personas · 40 € / 4 platos

Menú 3

PUERROS SALTEADOS CON MEUNIER DE MANTEQUILLA DE OVEJA
CARPACCIO DE PRESA DE BELLOTA, AJO NEGRO, ALBAHACA y QUESO CALAVERUELA
SALMOREJO DE TOMATES ASADOS, SARDINA AHUMADA Y POLVO DE AOVE
NÍSPEROS CONFITADOS EN AMONTILLADO CON PRALINE DE AVELLANA
Botella de vino a elegir

Vinos

En la buena mesa no debe faltar el vino. Por eso, también te ofrecemos una cuidada selección para degustar en casa. Y recuerda que nuestros menús “Come a gusto y bebe al costo llevan uno de estos vinos incluidos a su precio de coste.

Descomunal. Bodegas Cuatro Rayas. D.O. Rueda. Verdejo.

Suave y fresco. Conservando los aromas primarios frutales.

10.00€

Petit Verdot Rosado. Pago del Vicario. Tierra de Castilla. Petit Verdot.

Vivo, con cierta corpulencia e intenso sabor a chicle.

11.00€

Bocchoris Nature. Bodega Bocchoris. D.O Cava. Xarelo, Macabeo, Parellada.

Refrescante, agradable y con toques dulces.

12.00€

Men de Mencía. Pago del Vicario. D.O. Vierzo. Mencía.

Fresco en boca con notas florales, recuerdos a pastelería.

12.00€

Roble del Convento. Convento de S. Francisco. D.O. Ribera del Duero. Tempranillo.

Frutal y de taninos dulces.

14.00€

Sabor autóctono

NUESTRO CONCEPTO

Recuperamos algunas recetas de toda la vida, incorporando técnicas contemporáneas y añadiendo grandes dosis de originalidad.
Paco Villar, el chef a la cabeza de Terra Olea, reformula con respeto las cocinas autóctonas y presenta una carta llena de referencias que despiertan la curiosidad del comensal.

Kilómetro 0

Ingredientes

Elegimos nuestra materia prima basándonos siempre productos de temporada y de proximidad, y acudiendo, por supuesto, a diferentes denominaciones de origen de la zona, también para nuestros vinos.

Nuestra Carta

RESERVAS



Chef de Terra Olea

Paco Villar

Detrás del concepto Terra Olea está Paco Villar, quién después de varios años perfilando este proyecto gastronómico, hoy lo ve al fin convertido en una realidad.

Nuestra Carta