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Bienvenidos Para volver lo único que necesitas es haber estado antes. No importa si has recorrido miles de kilómetros o si nunca te has movido de aquí.
NUESTRA CARTA
Para volver
Bienvenidos No hace falta Que te lo pienses demasiado. Está en tu memoria. Basta con volver a sentirlo.
NUESTRA CARTA
No hace falta
Bienvenidos Alejarse Es a veces necesario. Para mirar mejor lo que hay dentro. Para aprender de lo que hay fuera.
NUESTRA CARTA
Sabor autóctono

NUESTRO CONCEPTO

Recuperamos algunas recetas de toda la vida, incorporando técnicas contemporáneas y añadiendo grandes dosis de originalidad.
Paco Villar, el chef a la cabeza de Terra Olea, reformula con respeto las cocinas autóctonas y presenta una carta llena de referencias que despiertan la curiosidad del comensal.

Kilómetro 0

Ingredientes

Elegimos nuestra materia prima basándonos siempre productos de temporada y de proximidad, y acudiendo, por supuesto, a diferentes denominaciones de origen de la zona, también para nuestros vinos.

Nuestra Carta

Carta

Nuestro restaurante está vivo, y nuestra carta también. Cada mes adaptamos nuestra propuesta a los mejores productos de temporada que encontramos en los pocos kilómetros que nos separan de nuestros proveedores.

Tabla de quesos Calaveruela

8.00 €

Croquetas de leche de oveja

1.20 € ud

Papas del navazo, ruibarbo y caballa

10.00 €

Breva, labneh y presa de bellota

10.00 €

Calabaza, calabacín y gamba blanca

11.00 €

Puerros, mantequilla de oveja y ajo negro

10.50 €

Berenjena, huevo y costilla asada

11.00 €

Arroz de vaca, hierbas y ajetes

13.00 €

Bacoreta y encebollao

14.00 €

Ventresca de pez espada, carrillada de bellota

15.00 €

Tartar de presa de bellota

14.00 €

Abanico de bellota, foie y trufa de verano

16.00 €

Lomo alto de vaca Carbuga

27.00 €

Melocotón, hojaldre y avellana

5.50 €

Cerezas, anís y ginebra

5.50 €

Chocolate, chocolate, chocolate

6.00 €

32 € / 10 pases

Menú Flos

Aceituna verde y tomate seco
Mantequilla de oveja y croqueta de leche de oveja
Gazpacho
Papas del navazo, ruibarbo y caballa
Calabaza, calabacín y gamba blanca
Puerros, mantequilla de oveja y ajo negro
Ventresca de pez espada, carrillada de bellota
Abanico de bellota, foie y trufa de verano
Cerezas, anís y ginebra
Melocotón, hojaldre y avellana
49 € / 14 pases

Menú Cibarium

Aceituna verde y tomate seco
Mantequilla de oveja y croqueta de leche de oveja
Gazpacho
Papas del navazo, ruibarbo y caballa
Breva, labneh y presa de bellota
Calabaza, calabacín y gamba blanca
Berenjena, huevo y costilla asada
Puerros, mantequilla de oveja y ajo negro
Bacoreta y encebollao
Ventresca de pez espada, carrillada de bellota
Abanico de bellota, foie y trufa de verano
Cerezas, anís y ginebra
Melocotón, hojaldre y avellana
Chocolate y AOVE

CARTA DE VINOS

D.O. MONTILLA MORILES (CÓRDOBA) - Variedad de uva Pedro Ximénez

VINOS GENEROSOS

Fino Gran Barquero · Bodega Pérez Barquero

2.50€

Fino Terrevuelos · Bodega Lagar de los Frailes

2.75€

Amontillado · BODEGA LAGAR DE LOS FRAILES

4.00€

Amontillado Gran Barquero · Bodega Pérez Barquero

4.00€

Oloroso Tauromaquia · Bodegas Gracia

4.50€

Palo Cortado Marques de Poley · Bodegas Alvear

4.50€

PX Viejo · Bodegas Gracia

4.50€

BLANCOS

Casanova · Bodega Pazo Casanova

D.O Ribeiro. Treixadura

3.20€

17.00 €

Mirlo Viognier ecológico · Tierra Sabia. V.T.

Sierra norte de Sevilla

3.40€

17.50 €

Tarima · Bodegas Volver

D.O Vinos de Alicante. Moscatel y merseguera

3.10€

16.50 €

Bico da Ram · Bodega Zarate

D.O. Rias Baixas. Albariño.

3.50€

18.00 €

Vega Reina · Hacienda Zorita

D.O. Rueda. Verdejo.

3.20€

16.00 €

Go de Godello · Soto del Vicario

Godello.

3.20€

17.00 €

Tomás Postigo F.B.

V.T. Castilla y León. Verdejo.

29.00 €

Tomás Postigo F.B. (1.5l.)

V.T. Castilla y León. Verdejo.

60.00 €

Paco García · Bodegas Paco García

D.O.Ca. Rioja. Tempranillo.

19.00 €

Ossian blanco · Bodegas Ossian

Verdejo. Vino de Castilla y León.

39.00 €

Ensayos Capitales 2 · Bodegas Queirón

D.O. Ca. Rioja. Tempranillo

34.00 €

ROSADOS

Petit Verdot Rosado · Pago del Vicario

Tierra de Castilla. Petit Verdot.

3.00€

16.00 €

Melisa · Bodega Mataredonda

Vino de la Tierra Castilla y león. Tinta de Toro.

20.00 €

ESPUMOSOS

MM brut nature · Bodegas Marqués Monistrol

D.O. Cava.

3.00 €

16.00 €

Lumé · Contreras Ruiz

D.O. Condado de Huelva · Zalema

20.00 €

Gramona La Cuvée · Bodegas Gramona.

D.O Cava

24.00 €

BOLLINGER SPECIAL CUVÉE

D.O. Champagne

60.00 €

TINTOS · ANDALUCÍA

Cueva la Sima · Bodegas la Margarita.

Sierra Norte Sevilla .Tempranillo.

19.00 €

Los Aguilares · Cortijo los Aguilares

D.O. Málaga-Sierras de Málaga. Tempranillo, Syrah, Merlot.

23.00 €

Dulas · Lagar de la Salud

Montilla. Cabernet-Sauvignon.

24.00 €

Código de Parras · Vinos Bio Pedro Olivares

Sierra de Segura-Jaén. Vino de autor.

21.00 €

Iceni · Bodegas Tesalia

Tintilla de Rota, Syrah

3.80 €

20.00 €

ARX · Bodegas Tesalia

Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon.

25.00 €

Tesalia · Bodegas Tesalia

Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon.

38.00 €

TINTOS · RIBERA DEL DUERO

Gallinita Ciega · Bodegas Arrocal

Tempranillo.

3.50 €

18.00 €

Austum Ecológico · BODEGAS TIONIO

Tinto fino.

18.00 €

Pagos de Quintana Roble · Bodegas del Campo

Tempranillo.

3.20 €

17.00 €

Pagos de Quintana Crianza · Bodegas del Campo

Tempranillo.

21.00 €

Venta las Vacas · Bodega Vizcarra Ramos

Tinto fino.

25.00 €

Tomas Postigo

Tinto fino, Cabernet Suavignon, Melot y Malbec.

35.00 €

Tomas Postigo (1,5l.)

Tinto fino, Cabernet Suavignon, Melot y Malbec.

75.00 €

Tomás Postigo 5º año

Tinto fino, Cabernet Suavignon, Melot y Malbec.

59.00 €

Tomás Postigo Rebollo (1,5 l.)

Tinto fino, Cabernet Suavignon, Melot y Malbec.

130.00 €

Tomás Postigo vinificación (1,5 l.)

Tinto fino, Cabernet Suavignon, Melot y Malbec.

180.00 €

Hacienda Zorita · Bodega Hacienda Zorita

Syrah.

21.00 €

TINTOS · RIOJA

Marqués de la Concordia Crianza · Marqués de la Concordia

Tempranillo.

3.20 €

17.00 €

Sierra de Cantabria Cianza · Bodegas Sierra de Cantabria

Tempranillo.

19.00 €

El Andén de la estación · Bodegas Muga

Tempranillo y Garnacha.

19.00 €

Pies Negros · Bodegas Artuke

Tempranillo.

23.00 €

Mi lugar · Bodegas Queirón

Garnacha y Tempranillo.

23.00 €

Ensayos Capitales 1 · Bodegas Queirón

Graciano.

34.00 €

Ensayos Capitales 3 · Bodegas Queirón

Graciano.

34.00 €

Sueños de Gabriel · Bodegas Queirón

Graciano.

39.00 €

El Arca · Bodegas Queirón

Garnacha centenaria.

59.00 €

Viña Tondonia · Bodegas López de Heredia

Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo.

35.00 €

OTRAS DENOMINACIONES

Men de Mencía · Soto del Vicario

Mencía. D.O. Bierzo.

3.20 €

17.00 €

La Garulla · Bodegas Honorato Calleja

Tinto Fino. Tierra de Castilla y León.

3.50 €

18.00 €

Jaramiel · Bodegas Honorato Calleja

Tinto fino. Tierra de Castilla y León.

24.00 €

Honorato · Bodegas Honorato Calleja

Tinto fino. Tierra de Castilla y León.

35.00 €

O Estranxeiro Tinto · Eulogio Palomares

D.O. Ribeira Sacra. Mencia.

24.00 €

Romanico · Bodega Teso la Monja

D.O. Toro. Tinta de Toro.

20.00 €

Baltasar Gracián “El Heroe” · Bodegas San Alejandro

D.O. Calatayud. Garnacha.

19.00 €

RESERVAS

Chef de Terra Olea

Paco Villar

Detrás del concepto Terra Olea está Paco Villar, quién después de varios años perfilando este proyecto gastronómico, hoy lo ve al fin convertido en una realidad.

Nuestra Carta