de quesos Calaveruela, de entrante o de postre

con meunier de oveja y mahonesa de ajo negro

de tomate con quisquilla de Motril y gelatina de sus cabezas

de calabaza y calabacín

con romesco y sardina ahumada

de leche de oveja

de rabo de vaca, mahonesa de hierbas y ajos tiernos

de foie, velo de Pedro Ximenez y pera confitada

en salmuera, puré de limón amargo y calabaza asada

de potera encebollado

en tempura con pilpil de tinta de calamar

de carrillada de bellota al vino tinto con parmentier de patata

de bellota, pimientos rojos asados y jugo de amontillado

alto de vaca Karbuga, cremoso de patata y jugo de carne (500gr.)

de ternera glaseadas con mantequilla negra, jugo de ave tostado y acelgas

de cordero confitado eternamente con parmentier trufada

de yogur de oveja, granada y melocotón confitado

al vino fino, helado de albahaca y galleta de cardamomo

chocolate, chocolate

de café con helado de whisky Macallan